Alumiinium on tuntud kui tugev neurotoksiin, mis võib põhjustada närvilisust, depressiooni ja mäluhäireid. Liigne alumiinium on seostatud muutustega kopsudes, neerukivide tekkega ning fosfori ja kaltsiumi ainevahetuse häiretega.
⠀
Fooliumis küpsetamisel satub toitu umbes 400 mg alumiiniumi. Seda soodustab sidrunimahla, äädika ja vürtside loodud happeline keskkond. See suurendab alumiiniumiosakeste imendumist rooga.